Guayaquil, 15 de septiembre de 2020

Productos con valor agregado son presentados como una alternativa para fortalecer la competitividad de los pescadores artesanales y acuicultores quienes, a través de la transferencia de conocimientos en procesos de elaboración de productos con agregación de valor,dan un plus a su oferta, haciéndolos más atractivos a los ojos del consumidor; esta gestión se la desarrolla en la planta piloto del Ministerio de Producción, Comercio Exterior, Inversiones y Pesca, ubicado en el Puerto Pesquero Artesanal de San Mateo, en Manta.

La planta piloto contempla varias áreas dentro de su infraestructura como recepción, limpieza y evisceración, procesamiento, cocción, almacenamiento y distribución para la elaboración de productos con agregación de valor como: hamburguesas, croquetas, embutidos, secos salados, encurtidos, ahumados etc. y; crudos congelados, filetes, lomos y precortados a base de productos bioacuáticos; estos se desarrollan con técnicas de procesamiento innovadoras, diseñadas mediante la investigación.

Esto se da con el objeto de generar emprendimientos de productos primarios para fortalecer al sector pesquero artesanal y acuícola, generando fuentes de empleo, así lo señaló Teófilo Calderero, técnico de Planta Piloto.“Nuestro objetivo es fortalecer los sectores pesquero y acuícola; como centro de formación de técnicas habilidades y destrezas para generar emprendimientos productivos.

Como resultado de esta gestión se han generado más de 39 productos con agregación de valor, fortalecido a 68 organizaciones pesqueras artesanales, mediante la transferencia tecnológica de procesos de elaboración de productos para el consumo humano y animal; generando alrededor de 18 emprendimientos de productos crudos congelados y procesados empacados al vacío de organizaciones pesqueras artesanales que son ofertados en el Catálogo de Oferta de Productos de la Pesca Artesanal.

Este catálogo es una iniciativa impulsada con el apoyo del Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo (PNUD) y el proyecto Cadenas Mundiales Sostenibles de Productos del Mar, que busca promover el consumo local de pescados y mariscos. La comercialización de estos productos, permitirá dinamizar la economía de este sector productivo.